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        傳統工藝匯聚百年匠心,結合時代趨勢,發揚舌尖美味

        虎皮辣子

        發布時間:2021-10-27

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        蘭州牛肉面館里除了牛肉面面食以外還有眾多小吃特色小菜,比如這份虎皮辣椒,制作簡單,但卻是很多牛肉面館里沒有的。
        虎皮辣子
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        特色涼菜04.jpg


        原料:
        青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、豆豉、醋。
        準備工作:
        青椒洗凈切段,也可不切,蒜切片,蔥姜切粒。
        做法:
        熱鍋倒油,熱至三成時放入花椒粒,炸出花椒油,待花椒變黑后撈出。開大火下青椒段,兩面煎過,我煎得時間長,直到青椒段變蔫,放入蒜片蔥姜粒,鹽、糖翻炒,再放入味精,關火,出鍋前淋些醋。即可。
        注意:
        醋不能早放,只能是關火出鍋前淋在虎皮辣子上,否則,青椒的顏色會變成黃色,不再青翠。


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