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          傳統工藝匯聚百年匠心,結合時代趨勢,發揚舌尖美味

          蘭州特色小吃—灰豆子

          發布時間:2022-01-13

          瀏覽次數:0

          西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆,紅棗,白糖一起熬煮成的粥,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。
          蘭州特色小吃—灰豆子
          • 詢價

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          制作方法

          1.將豆子洗凈摘凈,在清水中浸泡。(約12個小時)這樣做是讓豆子能回軟,漲大。蘭州碧富宮餐飲特色小吃,灰豆子!
          灰豆子
          灰豆子
          2.將泡好的豆子控干水份;
          3.將紅棗溫水泡發,洗凈待用。
          4.控干水份的豆子(沒控干也行)放入炒鍋,開中火滑炒,要不停的攪動;以免糊鍋。待出豆香味后,關火,放入電飯鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。我用的是電飯鍋。就像一般熬粥;
          5...次加水,水量要大,要是豆子的2倍。開煮飯檔,待鍋開后,顏色就有變化了。這個時候要放入食用堿,如上圖。帶水熬干后加入涼水,再加入食用堿,量同上。第三次水熬干后,再加入涼水,再加入一次食用堿,量同上。也就是說,食用堿的用量是上圖的3。第三次加水后,基本上豆子會綿軟,如果沒有綿軟可以用勺子碾一下,加上水后,放入紅棗,慢慢熬煮。這個過程很漫長,我用了整整4個小時才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時候,放點白糖,即可。
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