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          傳統工藝匯聚百年匠心,結合時代趨勢,發揚舌尖美味

          蘭州特色小吃—甜胚子

          發布時間:2022-01-13

          瀏覽次數:0

          甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一,主要材料有燕麥、酒曲等,屬于清明節,端午節節日食品。食用時兌入涼開水,糖,口感酸甜,具有解暑功效。
          蘭州特色小吃—甜胚子
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                 甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一,主要材料有燕麥、酒曲等,屬于清明節,端午節節日食品。食用時兌入涼開水,糖,口感酸甜,具有解暑功效。 蘭州特色小吃—甜胚子

          微信截圖_20220113112035.png

          甜胚子的制作:
                 選取優質的北方燕麥5000克,洗凈浸泡2小時,放入兌窩(古時候用石頭做的,用來兌谷物皮)用石錘兌,再用簸箕顛簸,除去小麥皮。
                 麥芽釀成的甜胚子,有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ,放入蒸籠,大火蒸1小時左右,取出晾溫至35度左右  加少許溫開水,酒曲5克左右,拌勻裝入干凈的瓷壇中,加蓋 ,再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 。注意制作過程,器具等一定要干凈,否則發霉變質不能食用。
          食用方法:
                 吃的時候,先放兩勺發酵了的麥芽在一個小碗里,然后用涼開水一沖,用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻,水就變成了白色的漿汁,這時候水喝起來酸酸甜甜的,麥芽放進嘴里嚼起來筋筋的,很好吃。

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