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        碧富宮牛肉面—牛腱子肉

        發布時間:2022-01-06

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        牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
        碧富宮牛肉面—牛腱子肉
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        牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
        腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,.適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,只次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
        營養作用:
        每100克牛腱子肉所含營養如下:牛腱子肉的可食部分為99%
        很多食物具有不可食部分,分析工作者從市場上采集來的樣品(稱為“市品”),按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習慣,去掉其中的不可食用部分,剩余的即為食物的可食部分。如:香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。
        熱量98千卡 蛋白質20.1克 脂肪1克
        碳水化合物2.2克 膽固醇54毫克維生素A3微克
        硫胺素0.03毫克 核黃素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
        維生素E0.78毫克 鈣5毫克 磷195毫克
        鉀182毫克 鈉85.3毫克鎂20毫克
        鐵4.2毫克 鋅3.93毫克硒3.82微克
        銅0.1毫克 錳0.04毫克


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